Peulvruchten: je darmen worden er zo blij van en deze cake (recept van Dayenne Bos) is echt een HEERLIJKE manier om er meer van te eten.
Afgelopen weekend was Mees jarig, en deze komt wat ons betreft regelmatig terug 
Je kan zelf een topping maken met kokosroom en vruchten om het feest helemaal compleet te maken, maar dat is zeker geen must.
Ingrediënten:
- 2 grote potten a 400 gram witte -, canelli – of lima bonen (uitlekgewicht 250 gram)
- 150 gram honing
- 4 eieren
- 1 eetlepel vanille extract
- Rasp van 2 BIOLOGISCHE citroenen (anders krijg je dat gif binnen!)
- 100 gram amandelmeel
- 1 tl baking soda
- 100 ml kokosroom
- 50 gram kokosmeel
- Snuf Keltisch zeezout
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm in.
Spoel de bonen af en dep droog. Doe ze in een keukenmachine of in een grote schaal om met de staafmixer zometeen te gaan mixen.
Doe de honing er bij en mix.
Doe daarna de eieren erbij en mix weer kort. En tot slot alle andere ingredienten. Meng tot een glad mengsel.
Doe het mengsel in de vorm en zet het geheel 35-40 minuten in de oven.
Laat de cake helemaal afkoelen tot je m uit de vorm haalt.
