Meer groente in de ochtend én granen mijden?
Dat kan met dit heerlijke broccolibrood!
Het leuke is dat je elke keer een andere twist kan geven met de kruiden die je er in doet. Denk bijvoorbeeld ook eens aan curry kruiden of meng er gedroogde tomaten door.
In dit recept heb ik ook zeewier verwerkt. Samen met de gerookte zalm er op, is dat een ware bron aan omega 3 én mineralen waar je schildklier weer blij van wordt (oa jodium)
Broccoli is rijk aan DIM, een hormoonbalanserend stofje (anti-oestrogeen). En de kiemen bovenop, maken dit gerecht een ware voedingsstoffen (én smaak) BOMB!
Ingredienten (voor een hele bakplaat):
- 600 gram broccoli
- 150 gram amandelmeel
- 4 eieren
- zeezout
- peper
- Italiaanse kruiden (of anders naar eigen keuze)
- 5 eetlepels zeewier naar keuze (bijvoorbeeld zeeslavlokken, wakame of kombu. Check hiervoor ook DEZE LINK)
- Biologische gerookte zalm
- Pluke kiemgroente
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de broccoliroosjes fijn in de keukenmachine en meng vervolgens alle ingredienten (behalve de zalm en kiemgroente) door elkaar in een beslagkom.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel het mengsel er over.
Bak af in 20-25 minuten.
Beleg daarna met de zalm en kiemgroente.
