Ingrediënten: (voor 2 of 3 pannenkoeken)
- 1 banaan
- 2 eieren
- handje verse spinazie
- 3 eetlepels havermout
- kaneel
- 1 tlp bakpoeder
- kokosolie om in te bakken
Meng alle ingrediënten met een staafmixer.
Het beslag is klaar. Merk je dat het te dik is? Doe er dan nog wat melk bij.
Verwarm kokosolie in een pan en bak kleine pancakes. (ik gebruikte een juslepel voor de juiste hoeveelheid beslag) Let op dat het vuur niet te hoog staat. Ze kunnen namelijk snel verbranden. Een goede spatel is ook handig om ze om te draaien.
Ook lekker met wat griekse yoghurt, fruit en noten.
