Mariska de Vries © 2025
Meer plantaardig eten helpt bij gezonde darmen, meer vezels en vitamines en een energieker gevoel.
Deze heerlijke maaltijdsalade past daar perfect bij!
Ingredienten:
- 2 kiwi’s
- 1 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- 1 tl honing
- 1 handje olijven
- 1/2 avocado
- 100 gram slamix naar keuze of bladspinazie
- 20 gram gemengde pittenmix
- 3 verse tomaten
- 20 gram pecan noten
Schil 1 van de kiwi’s en doe m samen met de olijfolie, appelazijn en honing in de blender. Mix tot een dressing. breng op smaak met peper en zout en zet in de koelkast.
Snij ondertussen de andere kiwi in plakjes, evenals de avocado en halveer de olijven.
Snij de tomaten in stukjes en hak de noten grof.
Verdeel de sla over het bord en alle andere ingredienten en overgiet met de dressing.
