Een lekkere frisse salade mét extra veel soorten groente!
Kan je niet tegen koezuivel? Kies dan gerust haverroom of kokosroom in plaats van creme fraiche.
Ingrediënten:
- 200 gr bloemkoolrijst
- ½ rode ui
- ½ komkommer
- halve puntpaprika
- gerookte kipfilet
- 1 volle eetlepel creme fraiche of haverroom
- ½ lepel mayonaise
- snuf zout/peper
- kerrie of paprikapoeder
Bak de bloemkoolrijst even kort in een pan in een beetje (kokos)olie.
Snij ondertussen de ui, komkommer en paprika in stukjes.
Roer de mayonaise door de creme fraiche met de kruiden.
Schep de bloemkoolrijst op een bord en mix de andere ingrediënten erdoor. Afmaken met de gerookte kipfilet en het creme fraiche sausje.
