Als je snel kijkt, lijkt deze heerlijke omelet net een pizza.
Het goede nieuws: hij is een stuk gezonder en ook nog eens passend in een koolhydraat arme leefstijl!
Ingrediënten (voor 1 persoon):
- 2 eieren
- Half zakje wokgroenten
- Plakjes zalm
- Paprikapoeder
- Snuf peper/zout
- Kruiden naar keuze (bijvoorbeeld kerrie of paprikapoeder)
Lust je geen zalm? Dan kan je ook kipfilet nemen als alternatief.
Wok de groenten in een pan even kort aan met wat kruiden naar wens.
Kluts de eieren en giet deze in de pan over de wokgroenten.
Doe eventueel een deksel op de pan om het ei te laten garen.
Als het ei klaar is beleg je het met wat plakjes zalm.
Voor extra smeuigheid kan je er nog een beetje Ton’s majoneis opsmeren 😉
