Snij de ui en fruit deze even kort aan in de pan met een scheutje olie.

Doe het kipgehakt erbij en bak dit al roerende tot het gehakt gaar is.

Snij de puntpaprika in stukjes en voeg deze samen met de wokgroenten toe aan het gehakt.

Voeg er 2 tl kruiden bij en een teentje knoflook.

Wok dit in 5 min. gaar. Voeg de laatste 2 minuten nog wat extra taugé toe.

Kluts ondertussen 2 eieren met een snuf zout en peper en bak hier een omelet van.

Vul de omelet en vouw hem dubbel.

Als je dit voor 1 persoon maakt heb je hebt redelijk wat van de vulling over.

Bewaar dit in de koelkast.

Ook lekker met een salade ernaast zonder omelet.