Een heerlijke omelet met bite!! Door de zeewier en zalm een heerlijk zilte smaak én koolhydraat arm!
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 3 eieren
- scheutje ongezoete amandelmelk (eventueel kun je dit ook weglaten)
- plakjes wilde gerookte zalm
- hummus
- handje sla naar keuze
- zeewier salade (half bakje van 125 gr)
- snuf peper
Kluts de eieren met een klein scheutje amandelmelk.
Bak de eieren in de pan totdat de omelet gaar is.
Haal de omelet uit de pan en smeer er hummus op. Vervolgens mag je hem beleggen met plakjes zalm, sla en de zeewier salade. Strooi er wat peper naar smaak op en rol de omelet op. Snij de omelet door de helft en serveer op een bord of plank.
Leg er eventueel nog wat zeewier salade naast.