Dit is echt een 5-minute lunch…zéker als je de courgetti kant-en-klaar koopt.
Een bult groente én een feest op je bord. Geniet er van!
Ingrediënten:
- 1 courgette
- julienne wortel (of een wortel raspen)
- 1 voorgekookte rode biet
- 25 gram feta
- 20 gram walnoten
- olijfolie extra vierge
- witte wijnazijn
- honing naar smaak
- peper/zout
- knoflookpoeder
- balsamico siroop
Maak courgetti van je courgette met een spiraalsnijder of koop het kant en klaar in de winkel.
Snij de biet in blokjes en meng met een scheutje witte wijnazijn,zout/peper, knoflookpoeder en honing.
Meng de wortel en courgetti in een kom. Doe de bieten er overheen samen met de verkruimelde feta en de walnoten.
Maak af met een scheut extra vierge olijfolie en wat balsamicosiroop.
