Een frisse en smaakvolle salade voor bij de lunch of als diner op een warme dag.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 eieren (gekookt)
- 200 gr gesneden romaine sla
- ½ komkommer
- 1 el spekjes
Dressing:
- 2 el mayo
- 1 volle tl mosterd
- scheut citroensap
Kook de eieren en bak de spekjes krokant.
Doe de sla op een bord en maak de dressing.
Snij de komkommer in dunne schijfjes en leg op de sla samen met de krokante spekjes.
Giet de dressing erover en voeg de gepelde eieren toe.
Afmaken met een snuf zout en peper.
(Eventueel zou er nog een ½ avocado bij kunnen)