Canellibonen zijn een welkome variantie in de peulvruchten familie.
De salade is daarmee niet alleen superlekker, maar ook nog eens in een handomdraai klaar.
Ingrediënten:
- handje veldsla
- 170 gr cannellini bonen (uit blik)
- 70 gr doperwten (uit blik)
- 5 cherry tomaatjes
- 75 gr kipfiletreepjes
- ½ rode ui
- 1 theelepel mosterd
- 1 el olijfolie
Laat de cannellini bonen en de doperwten uitlekken in een vergiet en spoel af met koud water. Doe de veldsla in een kom en snij de tomaatjes door de helft.
Snij vervolgens de ui en meng deze samen met de mosterd en olijfolie tot een dressing.
Schep de bonen, de halve tomaatjes, de kipfiletreepjes over de sla samen met de dressing. Even husselen en klaar is je salade!
