Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de zoete aardappel in frieten.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de zoete aardappelfrieten erop. Besprenkel met olijfolie en strooi er de paprikapoeder over.

Bak ze voor ongeveer 30 min af in de oven. Af en toe even controleren of het nog goed gaat.

Breng een pan water aan de kook en kook hierin de kippedijfilets 20 minuten.

Snij de paprika en ui in stukjes en leg deze de laatste 10 min bij de zoete aardappelfrieten op de bakplaat.

Haal de kippedijfilets uit het water en doe in een kom. Haal met 2 vorken de kip uit elkaar.

Doe de frieten met de ui en paprika op een bord of schaal en leg er de pulled chicken bovenop. Strooi hier nog wat paprikapoeder over en een snuf zout en peper. 

Maak het af met feta (eventueel kort bakken) en rucola sla.

Zoete aardappelfriet over? Deze kun je perfect gebruiken in een frittata. eventueel in stukjes snijden.