Deze heerlijke mix kan je zowel als salade en als stamppot eten.
Welke variant is jouw favoriet?
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 2 rode bieten (voorgekookt)
- 1 zoete aardappel of een halve (bij een grote)
- 75 gram Feta
- Zonnebloempitten
- Zout en peper
Schil de zoete aardappel en snijd hem in stukjes. Stoom of kook deze gaar in ongeveer 15-20 minuten.
Snij de rode bieten in stukjes en bak de zonnebloempitten in een tl kokosolie en een tl honing even kort aan.
Als de zoete aardappel gaar is meng deze dan met de rode bieten (Kan koud of warm) en voeg de feta en de zonnebloempitten toe. Maak af met een snuf zout en peper.
Je kan ook van de zoete aardappel en rode bieten een stamppotje maken.
