Witlof is zo’n groente die je misschien niet als eerste zo uit zou zoeken. Terwijl ie wel onwijs goed voor je is! Met “witte vezels” waar je darmbacterieen heel blij van worden en vitamines die je lever extra ondersteunen.
Samen met tonijn en een frisse dressing maak je er een salade mee die ook nog eens hartstikke lekker is!
Ingrediënten:
- 2 stronken witlof
- blikje tonijn op water
- 1 ei
- klein handje rozijnen
Dressing:
- 3 eetlepels geitenyoghurt
- tl mosterd (of meer naar smaak)
- tl honing
- scheut citroensap
- peper en zout
Kook de eieren hardgekookt.
Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en halveer de witlof.
Snij de harde kern eruit en snij de witlof in stukjes/ringen.
Maak nu de dressing door de yoghurt te mengen met de mosterd, citroensap, honing en naar smaak peper en zout.
Meng de dressing door de witlof en voeg de uitgelekte tonijn toe samen met de rozijnen.
Serveer de witlofsalade met het gekookte ei.
