Als er nou iets is wat supermakkelijk, supervoedzaam en gewoon f*cking lekker is…dan zijn het spring rolls. Ik maak ze het liefst zoals in dit recept, maar als je geen gamba’s lust, dan kan je er ook kipfilet of elk anders iets indoen waar je blij van wordt!
De saus kan je ook in een groter volume maken zodat je wat kan bewaren en de volgende dag weer kan eten. Want geloof me…eenmaal geproefd, kan je het dagen achter elkaar eten.
Ingredienten:
- Gamba’s (of…kipfilet)
- Glasnoedels
- Taugé
- 1 krop sla
- Wortel in dunne reepjes (kan je kant en klaar kopen)
- 3 lente uitjes in hele dunne ringetjes
- Rijstvellen
- Munt
- Koriander
- Basilicum
Optioneel: verse sambal
Voor de saus:
- 1 rode peper. Ontdaan van de zaadlijst en fijngesneden
- 3 tenen knoflook, geperst
- Sap van 2 limoenen
- 50 ml vissaus
- 500 ml water
- 30 gram suiker
Als je houdt van pittig (zoals ik) is het lekker om de gamba’s even te marineren in verse sambal voor zo’n 30 minuten. Bak ze daarna gaar in een pan.
Kook de glasnoedels gaar volgens de verpakking.
Haal de blaadjes van de kruiden van de steeltjes (je wilt de dikke steeltjes in ieder geval niet hebben).
Doe ondertussen alle ingredienten voor de saus in een pannetje en breng aan de kook. De suiker is dan als het goed is opgelost.
Laat de saus helemaal afkoelen.
Ok en dan aan de slag. Maak het rijstvel nat met lauwwarm water. Onder de kraan of in een bak water.
Leg het op het bord met een klein stukje over de rand van het bord. Wacht tot het vel gaat “hangen” en doe dan van alle ingredienten een beetje op het vel (aan jouw kant. Dus er is nog zeker 1/3 niet bedekt). Vouw dan de zijkantjes naar binnen (zoals een envelop) en rol strak op.
Dip in de saus en….geniet!
