Ovenschotels zijn een van mijn favo gerechten. Omdat je ze zo makkelijk de dag erna mee kan nemen als lunch. Of in mijn geval ook gewoon als ontbijt kan eten 😉

Een volledige, voedzame maaltijd met eiwitten, groente (en dus vezels), en wat vetten en langzame koolhydraten.

In deze schotel geeft de feta net even wat extra pit.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gram grasgevoerd rundergehakt
  • Gehaktkruiden naar smaak. Ik heb in dit recept gekozen voor gyros kruiden van Pit&Pit
  • 1/2 biologische pompoen, in stukken gesneden
  • 2-3 grote zoete aardappels, geschild en in stukken
  • 200 gram feta in stukjes
  • 3 grote preien of 6-8 kleine, schoongemaakt en in ringen
  • 1-2 zakjes geraspte kaas (afhankelijk van hoe dik je de korst wilt. Kan ook geitenkaas zijn.
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper naar smaak.

Kook in 1 pan de zoete aardappel en pompoen gaar in ongeveer 20 minuten en pureer. Meng de feta er doorheen.

Doe dit onderin de ovenschaal of pan die in de oven kan.

Bak ondertussen het gehakt rul, voeg de kruiden toe en wat zeezout naar smaak.
Doe het gehakt op de puree in de schaal/pan.

Bak tot slot de prei beetgaar en verdeel over het gehakt. Verdeel de geraspte kaas er overheen en kruid naar smaak met versgemalen peper.

Zet dit 20-30 minuutjes onder de grill en lekker eten!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mariska de Vries draait op SYS Platform SYS Platform - Platform voor Coaches & Opleiders