Eerlijk is eerlijk, deze schotel kost even wat tijd, maar dan heb je ook echt iets onwijs lekkers op tafel (en ben je voor de volgende dag lekker snel klaar 😉 )
Doordat ik de bechamelsaus heb vervangen met (magere) huttenkase, is deze variant rijker aan eiwitten en minder vet dan het origineel.
Ingredienten voor 6 personen (grote ovenschaal):
- 750 gram grasgevoerd rundergehakt
- 2 uien, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, gesnipperd
- 3 grote aubergines in dunne plakken
- 8 middelgrote aardappels (of 1000 gram voorgekookte aardappels), in dunne plakken
- 1 groot blikje tomatenpuree
- 250 ml tomatenpassata of een half blikje gepelde tomaten
- 3 laurierblaadjes
- 0,5 – 1 theelepel piment
- 3 theelepels kaneel
- 3 theelepels oregano
- 3 bakjes van 200 gram biologische huttenkase
- beetje geraspte parmezaan
- peper
- zeezout
- nootmuskaat
Fruit de ui en knolook tot het glazig is in wat roomboter, en voeg vervolgens het gehakt toe met het laurierblad. Bak tot het gehakt helemaal rul is.
Voeg nu de tomatenpuree, gepelde tomaten, oregano, piment en kaneel toe, en laat het geheel 10-15 minuten zachtjes sudderen en haal de laurierblaadjes er uit. Breng eventueel op smaak met wat zeezout.
Zet de pan apart om door te gaan met de aubergines en aardappels.
Ik heb de plakken aubergine gegrild op een grilplaat/tosti ijzer. Mocht je die niet hebben, dan kan je ze ook bakken in de pan. Leg de plakken hiervoor 10-15 minuten in een bak met gezouten water, om er voor te zorgen dat ze straks niet te veel olie opnemen. Spoel ze na het inweken eerst goed af.
Bak vervolgens in een pan zowel de plakken aubergine als aardappels en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verdeel de helft van de aardappelplakken op de bodem van de ingevette ovenschaal. Doe daar een (dikke) laag van de gehaktsaus op. Daarna verdeel je de aubergine over de laag gehaktsaus. Heb je nog saus over? Dan doe je die weer bovenop de aubergine en tot slot verdeel je de andere helft van de aardappelplakken op deze laag.
Als laatste verdeel je de huttenkase over de ovenschaal en strooi je peper uit de molen en nootmuskaat hier overheen.
Voor een krokantere korst voeg je tot slot wat geraspte parmezaan over de huttenkase en zet je de schaal 30-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Eet smakelijk!
