Kikkererwten saai??
Echt niet! Naast home made humus, kan je er ook heerlijke burgers mee maken. Zoals deze. Fabulous vega!
Ingredienten (voor 3-4 burgers):
Voor de burgers:
- 200 gr voorgekookte kikkererwten.
- 5 zongedroogde tomaatjes
- 1,5 teen knoflook
- sap van 1 citroen
- 1,5 lepel gebroken lijnzaad
- 2 el boekweitmeel
- snuf paprikapoeder
- snuf chilipoeder
- snuf zwarte peper
- 30 gr glutenvrije broodkruim
- 25 gr gewassen spinazie
Voor de salade:
- sla naar keuze
- 125 gr kastanjechampignons
- plakjes komkommer
- 1 zoete puntpaprika
- 1 kleine rode ui
- 1 lepel tons mayonaise
Burgers:
Doe alle ingrediënten voor de burgers behalve de spinazie en de broodkruim in een keukenmachine en mix dit. Schep in een grote kom en kneed hier met je handen de broodkruim en spinazie doorheen. Je zou de spinazie ook nog grof kunnen snijden. Plakt het deeg nog heel erg voeg dan wat extra meel toe. Vorm met je handen burgers van het kikkererwten mengsel of gebruik een kookring. Voor de stevigheid zou je ze nog een halfuurtje in de koelkast kunnen zetten.Bak ze daarna 5 minuten aan elke kant.
Salade:
Snijd de champignons in plakjes, de zoete puntpaprika in stukjes en de ui in ringen.
Bak de champignons in een koekenpanpan. Leg de sla op een bord.
Leg er plakjes komkommer bovenop en vervolgens de rode uienringen, puntpaprika stukjes en de gebakken champignons. In de midden een lepel mayo of een dressing naar keuze en daarbovenop de kikkererwtenburger!
