Deze heerlijke salade kan natuurlijk niet zo goed je lunch zijn, of vandaag je diner en morgen je lunch 😉
Want dit is er net eentje die door de hardere groentes niet smotsig wordt en dus ook goed te vervoeren is!
Ingrediënten:
- 2 á 3 handjes veldsla
- ⅓ komkommer
- 1 tomaat
- 100 gr kidneybonen
- 1 kleine rode ui (of een halve)
- 50-100 gram feta kaas
Dressing:
- 1 el extra vierge olijfolie
- Een scheut citroensap
- Snuf peper/zout
Spoel de kidneybonen af in een vergiet en meng met de dressing.
Snij de rode ui in stukjes en de tomaat en komkommer in blokjes.
Leg de sla op een bord samen met de ui,komkommer en tomaat.
Voeg de kidneybonen met de dressing aan de salade toe en verkruimel er wat feta over.
