Jaja, nu de herfstkleuren weer langzaamaan zichtbaar worden is wat mij betreft het soepseizoen weer begonnen 🙂
Altijd goed om op voorraad te hebben in de vriezer, voor als je geen zin hebt om te koken en toch goed voor jezelf wilt zorgen.
Omdat ik inmiddels ook een passie heb gekregen voor wildplukken, zal je zo hier en daar ook “wilde” ingredienten terugvinden, zoals in dit geval de brandnetel. Supergezond en vaak wel in de buurt. Lijkt dat je helemaal niets, dan kan je die ook gerust weglaten en dan is de soep nog steeds heerlijk 😉
Ingredienten (voor 4-6 personen):
- 2 courgettes, in stukjes
- 1-2 uien, fijngesneden
- 1 venkel, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- de blaadjes van een bosje brandnetels (even afspoelen en met een schaar afknippen
- 2-3 eetlepels zeeslavlokken
- 1 liter verse kippenbouillon of 1 liter kippenbouillon gemaakt met een gistvrij kippenbouillonblokje
- zeezout naar smaak
Optioneel: bieslook, fijngesnipperd
Fruit de ui, knoflook, venkel en prei in een klontje roomboter tot het glazig is en voeg daarna ook de courgette toe.
Bak voor ongeveer 5 minuten.
Doe daarna de zeeslavlokken, de brandnetelblaadjes en eventueel de bieslook erbij en voeg een flinke kop water toe. Breng het geheel aan de kook (en let er op dat er water in de pan blijft staan). Kook dit geheel voor ongeveer 20 minuten en doe pas daarna de kippenbouillon erbij.
Zeker verse bouillon wil je niet laten koken, zonde van de voedingsstoffen!
Pureer het geheel en proef of er genoeg smaak voor je aan zit.
Voeg eventueel anders wat zeezout toe.
Eet smakelijk!
En…vergeet niet wat in te vriezen 😉
