Broccolirijst is een mooie vervanger voor de gewone rijst. Zo krijg je in een keer meer groente binnen. Bovendien zorgt het stofje DIM in de broccoli voor een goede hormoonbalans.
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 100-125 gr gehakt
- 1/2 courgette
- ½ teentje knoflook
- 1 ei
- lente ui
- scheutje coco amino’s (of tamari/sojasaus)
- chilivlokken
- 1 tl paprikapoeder (of meer naar smaak)
- peper/zout (naar smaak)
- 150 gram broccolirijst
Bak het gehakt rul in een pan en voeg op het laatst de knoflook toe en bak even kort mee.
Snij de courgette in blokjes en bak samen met de broccolirijst mee totdat de courgette gaar is.
Voeg de coco amino’s (of tamari of sojasaus) toe en de kruiden.
Bak een eitje in een andere pan en snijd de lente ui in ringen.
Serveer het eitje op de gehakt/courgette mengsel.
