Deze heerlijke zomerse salade is perfect om (deels) van de BBQ te maken. Te eten als lunch en als diner!

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 150 gr sperziebonen (diepvries)
  • 2 handjes rucola sla melange
  • 125 gr cannellini bonen
  • 1 rode puntpaprika
  • (olijf)olie (extra vierge voor de dressing. Gebruik een andere olijfolie om in te bakken)
  • ½ citroen
  • optioneel: 2  runder chipolata worstjes

Kook de sperziebonen gaar en spoel ze af onder de koude kraan. 

(Optie 2:bak de chipolata worstjes)

Was en snijd de paprika in brede repen en smeer de paprika repen in met een beetje olijfolie. Rooster ze in een grillpan of grill ijzer tot ze zacht worden.

 

Roer in een kom de dressing van een 1/2 eetlepel citroensap, scheutje olijfolie (extra vierge) en wat zout en peper.

 

Laat de bonen uitlekken en spoel ze even af.

Verdeel de sla op een bord en leg daar de cannellinibonen de sperziebonen en de gegrilde paprika op. Giet als laatste de dressing erover.

 

Optioneel: Als diner snij je de gebakken chipolata worstjes  in stukjes en leg je die op de salade.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mariska de Vries draait op SYS PlatformSYS Platform - Websites voor coaches