Deze heerlijke salade is niet alleen een feest voor het oog, maar vooral ook voor je buik!
De combinatie van de pittige rucola met de wat zoetere bietjes en hartige feta maakt het tot een ware smaakexplosie. Enjoy!
Ingrediënten:
- voorgekookte bieten 1 grote of 2 kleintjes p.p
- fetakaas
- rucola
- walnoten (handjevol)
- honing
Dressing:
- olijfolie
- rode wijnazijn
- mosterd
- honing
Snijd de biet in zo dun mogelijke plakjes. Verdeel de plakjes over een mooi bord.
Meng de walnoten met een beetje honing en rooster ze kort in een pan.
Maak een dressing van olijfolie, rode wijnazijn, honing en een klein beetje mosterd.
eventueel met wat honing en zout
Leg de rucola op de bieten en doe er wat dressing over. Verdeel de walnoten en de stukjes feta eromheen en klaar is je bietencarpaccio.
