Nu de dagen korter en kouder worden, snakt ons lichaam naar voedzame, warme maaltijden. Dit recept met pompoen, grasgevoerd stoofvlees, zoete aardappel, ui, knoflook, currypasta en wortel ondersteunt niet alleen je gezondheid, maar helpt je hormonen ook in balans te blijven. 🌿
🧡 Pompoen zit boordevol bèta-caroteen en vezels, goed voor je lever en darmen – beide cruciaal voor een stabiele hormoonhuishouding en de verwerking van oestrogeen.
🥩 Grasgevoerd stoofvlees is rijk aan gezonde vetten en ijzer, wat je lichaam helpt bij de aanmaak van hormonen en het behouden van energie.
🍠 Zoete aardappel bevat voedingsstoffen zoals vitamine B6 en magnesium, die je helpen om rustig te blijven en stress te reguleren – fijn voor de bijnieren en hormoonbalans!
🧅 Ui en knoflook werken ontstekingsremmend en helpen je immuunsysteem – een must nu de herfst zijn intrede doet.
🥕 Wortel bevat vezels die helpen om overtollige hormonen op een natuurlijke manier af te voeren en je darmen gezond te houden.
✨ Geniet van deze herfstige stoofpot die niet alleen verwarmt maar je ook voedt met alles wat je nodig hebt om de seizoensveranderingen met energie en balans door te komen. Maak een grote pan en laat het sudderen – je lichaam (en hormonen) zullen je dankbaar zijn!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram grasgevoerd rundvlees
- 2 zoete aardappels in stukken
- 1 pompoen, in stukjes
- 1 winterwortel, in stukjes
- 1 blikje biologische kokosmelk
- 500 ml tomatenpassata
- 1-3 eetlepels currypasta (naar smaak)
- 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1-2 uien, in ringen
Snij het vlees in stukjes en marineer het in de currypasta voor bij voorkeur 1 nacht.
Breng het vlees eerst op kamertemperatuur voor je gaat koken (anders wordt het taaier).
Fruit in wat roomboter de ui en knoflook glazig en voeg vervolgens het vlees toe.
Meng in een kom de kokosmelk en de passata door elkaar en giet dit in de pan. Voeg alle andere ingredienten toe en laat het geheel gaar stoven. Ga uit van 30-60 minuten en test af en toe of het vlees al goed is.
