Pastinaak-bloemkoolsoep met zeewier topping
Ingrediënten
1/2 bloemkool in roosjes gesneden
4 pastinaken in stukken
2 eetlepels koriander
3 cm verse gember in stukken (of 2 theelepels poeder)
2 cm verse kurkuma, in plakjes (of 2 theelepels poeder)
1/4 blok santen
Keltisch zeezout
IseaBacon (via www.seamorefood.com)
3 tenen knoflook, in plakjes
optioneel: 500 ml bottenbouillon
Voeg alle ingredienten behalve het zeewier samen in 1 pan en voeg optioneel extra water toe. Het geheel moet net niet onder water staan.
Kook de soep gaar in zo’n 20 minuten en pureer met de staafmixer.
Bak ondertussen het zeewier op hoog vuur in een klontje boter tot en knisperend is.
Serveer samen en geniet!
