Groentebrood

Ingrediënten

500 gram biologische speltbroodbakmix

150 gram fijngemalen zonnebloem/pompoenpitten

200 ml biologische tomatenpuree

2 eieren

200 ml water

2 theelepels kurkuma

2 fijngeknipte normvellen

200 gram wokgroente naar keuze

2 tenen knoflook, fijngehakt

Flinke scheut olijfolie

1 tak rozemarijn, fijngehakt

1 bosje basilicum, fijngehakt

1 flinke theelepel psylliumvezels

15 fijngesneden olijven

Peper en zout naar smaak
Doe de broodbakmix in een grote kom en doe de tomatenpuree, pitten en water erbij. Kneed het geheel met je handen of een mixer met deeghaken. Laat dit 6-8 uur afgedekt rijzen op een warme plek (bv op de verwarming). Voeg daarna alle andere ingrediënten toe, kneed goed door elkaar en laat nog even rijzen.
Doe daarna het deeg in een ingevet bakblik en zet het een uur in een voorverwarmde oven op 150 graden. Je kan er ook kleine bolletjes voor maken, wat gezellig staat en makkelijk is om ook nog in te vriezen. In dit geval, bak je ze 45 minuten.