Groentebrood
Ingrediënten
500 gram biologische speltbroodbakmix
150 gram fijngemalen zonnebloem/pompoenpitten
200 ml biologische tomatenpuree
2 eieren
200 ml water
2 theelepels kurkuma
2 fijngeknipte normvellen
200 gram wokgroente naar keuze
2 tenen knoflook, fijngehakt
Flinke scheut olijfolie
1 tak rozemarijn, fijngehakt
1 bosje basilicum, fijngehakt
1 flinke theelepel psylliumvezels
15 fijngesneden olijven
Peper en zout naar smaak
Doe de broodbakmix in een grote kom en doe de tomatenpuree, pitten en water erbij. Kneed het geheel met je handen of een mixer met deeghaken. Laat dit 6-8 uur afgedekt rijzen op een warme plek (bv op de verwarming). Voeg daarna alle andere ingrediënten toe, kneed goed door elkaar en laat nog even rijzen.
Doe daarna het deeg in een ingevet bakblik en zet het een uur in een voorverwarmde oven op 150 graden. Je kan er ook kleine bolletjes voor maken, wat gezellig staat en makkelijk is om ook nog in te vriezen. In dit geval, bak je ze 45 minuten.