Choco-bananencake – gluten- en lactosevrij
Ingrediënten
130 gram teffmeel (via Teffvolkoren.nl)
95 gram boekweitmeel
2 theelepels bakpoeder
2 rijpe bananen
1/2 theelepel Keltisch zeezout
80 gram extra pure chocolade, in brokjes
1 eetlepel cacaopoeder
80 gram kokosolie
1 theelepel vanille aroma
60 gram (kokosbloesem) suiker
60 ml amandelmelk
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng het teffmeel, boekweitmeel, bakpoeder, suiker en het zout in een kom.
Smelt de kokosolie en doe dit bij het mengsel, evenals het vanille aroma en de cacaopoeder. Prak de banaan fijn, en doe dit samen met de chocolade en de amandelmelk erbij en roer het geheel goed door elkaar.
Doe dit mengsel in een ingevet bakblik en zet het 40 minuten in de oven.
De binnenkant mag best nog een beetje fudgy (zacht) zijn van binnen.
