Glutenvrij pitten- en zadenbrood
Ingrediënten
135 gram zonnebloempitten
75 gram gebroken teff (via teffvolkoren.nl)
70 gram pompoenpitten
100 gram havervlokken
50 gram ongebrande noten naar keuze
50 gram zongedroogde tomaten
1 hand verse rozemarijn
50 gram psylliumvezels
45 gram kokosolie
1 eetlepel honing
1 theelepel zout
250 ml water
Smelt de kokosolie in een pannetje. Maal de helft van de pitten en noten, alle tomaten en de rozemarijn grof in de keukenmachine.
Meng dit mengsel door de nog hele noten en zaden heen en voeg daarna de gebroken teff, havervlokken, zout en psylliumvezels toe. Roer goed door elkaar.
Meng dan de kokosolie, water en honing door elkaar en giet dit erbij. Roer heel goed door elkaar.
Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet het in met wat roomboter. Schep het mengsel erbij en druk heel stevig aan met je handen en daarna met een lepel. Laat dit zo 2 uren staan zodat de pyslliumvezels het vocht op kunnen nemen.
Bak het brood dan eerst in de vorm 30 minuten op 180 graden. Haal vervolgens het brood uit de vorm en bak het nog eens 30 minuten.
Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op klopt.
Laat het afkoelen alvorens je het aan snijdt.
Heerlijk met avocado en een eitje!
