Glutenvrij pitten- en zadenbrood

Ingredi├źnten

bullet-point_roze
135 gram zonnebloempitten
bullet-point_roze
75 gram gebroken teff (via teffvolkoren.nl)
bullet-point_roze
70 gram pompoenpitten
bullet-point_roze
100 gram havervlokken
bullet-point_roze
50 gram ongebrande noten naar keuze
bullet-point_roze
50 gram zongedroogde tomaten
bullet-point_roze
1 hand verse rozemarijn
bullet-point_roze
50 gram psylliumvezels
bullet-point_roze
45 gram kokosolie
bullet-point_roze
1 eetlepel honing
bullet-point_roze
1 theelepel zout
bullet-point_roze
250 ml water
Smelt de kokosolie in een pannetje. Maal de helft van de pitten en noten, alle tomaten en de rozemarijn grof in de keukenmachine. Meng dit mengsel door de nog hele noten en zaden heen en voeg daarna de gebroken teff, havervlokken, zout en psylliumvezels toe. Roer goed door elkaar. Meng dan de kokosolie, water en honing door elkaar en giet dit erbij. Roer heel goed door elkaar. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet het in met wat roomboter. Schep het mengsel erbij en druk heel stevig aan met je handen en daarna met een lepel. Laat dit zo 2 uren staan zodat de pyslliumvezels het vocht op kunnen nemen. Bak het brood dan eerst in de vorm 30 minuten op 180 graden. Haal vervolgens het brood uit de vorm en bak het nog eens 30 minuten. Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op klopt. Laat het afkoelen alvorens je het aan snijdt. Heerlijk met avocado en een eitje!  
Mariska de Vries draait op SYS Platform SYS Platform - Platform voor Coaches & Opleiders