Het is weer tijd voor een heerlijke nieuwe traybake! Dit keer met een nieuw oergraan: emmertarwe. Een heerlijke afwisseling op bijvoorbeeld rijst of quinoa. Ik heb het online gekocht. Heb je het niet, kies dan gerust ook quinoa of rijst, of laat het weg.
Ingredienten voor 4-6 personen:
- 500 gram emmertarwe, beetgaar gekookt
- 1 blo feta, in stukjes
- 1/2 pompoen, in stukjes
- 2 preien, in ringen
- 200 gram snacktomaatjes, gehalveerd
- 1 bakje kastanjechampignons, gesneden
- 200 ml verse runderbouillon
- buenos aires kruiden van Pit&Pit
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix alles door elkaar, overgiet met de bouillon en zet ongeveer 30 minuten in de oven tot de groente gaar is.
Serveer bijvoorbeeld met een moot zalm of een lekkere entrecote.
Over? Dan kan je dat mooi morgen als lunch meenemen.
