Fruit de ui, knoflook, paprika en wortel aan in de pan tot het zacht wordt. Haal dit uit de pan en braad het gehakt aan tot het bruin is. Voeg daarna de groentemix weer toe en doe de tomaten, tomatenpuree en kruiden erbij. Laat het geheel even pruttelen en proef dan of het op smaak is. Kruid eventueel bij. Doe ondertussen de geraspte courgette op het bord en giet de saus er overheen. Dit gerecht is in deze versie koolhydraatarm. In plaats van courgette kan je ook kiezen voor kelp noodles. Wil je toch wat koolhydraten? Kies dan voor glutenvrije pasta, rijst of quinoa