Salade voor een sneller brein (voor 2 personen)
Ingrediënten
4 gekookte eieren
100 gram gekookte quinoa
200 gram beetgaar gekookte broccoli
1 avocado
2-4 handen verse bladspinazie
Olijfolie
Peper en zout
Geraspte geitenkaas
Kook de quinoa gaar en de broccoli beetgaar.
Kook de eitjes ongeveer 5 minuten, dat de dooier nog net zacht is. Snijdt de avocado in de lengte in lange plakjes.
Verdeel de ingrediënten over de borden en sprenkel de olijfolie er overheen. Kruid naar smaak met peper en zout en verdeel de geraspte geitenkaas er over.
