Salade voor een sneller brein (voor 2 personen)

Ingrediënten

bullet-point_roze
4 gekookte eieren
bullet-point_roze
100 gram gekookte quinoa
bullet-point_roze
200 gram beetgaar gekookte broccoli
bullet-point_roze
1 avocado
bullet-point_roze
2-4 handen verse bladspinazie
bullet-point_roze
Olijfolie
bullet-point_roze
Peper en zout
bullet-point_roze
Geraspte geitenkaas
Kook de quinoa gaar en de broccoli beetgaar. Kook de eitjes ongeveer 5 minuten, dat de dooier nog net zacht is. Snijdt de avocado in de lengte in lange plakjes. Verdeel de ingrediënten over de borden en sprenkel de olijfolie er overheen. Kruid naar smaak met peper en zout en verdeel de geraspte geitenkaas er over.
Mariska de Vries draait op SYS Platform SYS Platform - Platform voor Coaches & Opleiders