Quinoa met tempeh en groente

Ingredi├źnten

bullet-point_roze
1 blok tempeh (Jumbo), in stukjes
bullet-point_roze
2 broccoli's, in roosjes
bullet-point_roze
500 gram tomaten, in stukken
bullet-point_roze
Quinoa, gaargekookt volgens verpakking
bullet-point_roze
3 cm verse gember, geraspt
bullet-point_roze
2 cm verse kurkuma, geraspt
bullet-point_roze
scheutje sojasaus
Kook de broccoli beetbaar. Bak ondertussen in een andere pan de tempeh samen met de gember en kurkuma ongeveer 3 minuten in wat kokosolie of roomboter en voeg daarna de tomaten toe. Bak dit tot de tomaten zacht worden en voeg de soyasaus voor de smaak toe. Kook ondertussen ook de quinoa gaar volgens de verpakking. Als de broccoli gaar is, voeg je het toe aan de tempeh en tomaten en meng je het door elkaar. Meng tot slot een gewenste hoeveelheid quinoa door het groentemengsel en….EET SMAKELIJK!
Mariska de Vries draait op SYS PlatformSYS Platform - Websites voor coaches