Pittige erwtensoep - Mariska de Vries

Pittige erwtensoep

Ingrediënten

bullet-point_roze
900 gr. spliterwten
bullet-point_roze
3 sjalotjes, fijngesneden
bullet-point_roze
4 tenen knoflook, fijngesneden
bullet-point_roze
1 zoete aardappel, grof gesneden
bullet-point_roze
2 grote winterpenen, grof gesneden
bullet-point_roze
1⁄2 knolselderij, geschild en in stukken
bullet-point_roze
Kurkuma
bullet-point_roze
Kerriepoeder
bullet-point_roze
Keltisch zeezout
bullet-point_roze
Chilipoeder (en een rood pepertje)
bullet-point_roze
5 laurierblaadjes
bullet-point_roze
Vers gemalen peper
bullet-point_roze
Kokosvet/boter om te bakken
Fruit de ui en knoflook in de boter/kokosvet tot het glazig wordt en doe daarna de wortel, knolselderij en zoete aardappel erbij en bak even om. Voeg daarna de erwten, alle kruiden en zo’n 3 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Laat op een zacht vuur zo’n 40 minuten koken en pureer daarna met de staafmixer. Kruid eventueel bij naar smaak als het te flauw is.
Mariska de Vries draait op SYS Platform SYS Platform - Platform voor Coaches & Opleiders