Pittige erwtensoep
Ingrediënten
900 gr. spliterwten
3 sjalotjes, fijngesneden
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 zoete aardappel, grof gesneden
2 grote winterpenen, grof gesneden
1⁄2 knolselderij, geschild en in stukken
Kurkuma
Kerriepoeder
Keltisch zeezout
Chilipoeder (en een rood pepertje)
5 laurierblaadjes
Vers gemalen peper
Kokosvet/boter om te bakken
Fruit de ui en knoflook in de boter/kokosvet tot het glazig wordt en doe daarna de wortel, knolselderij en zoete aardappel erbij en bak even om.
Voeg daarna de erwten, alle kruiden en zo’n 3 liter water toe en breng het geheel aan de kook.
Laat op een zacht vuur zo’n 40 minuten koken en pureer daarna met de staafmixer.
Kruid eventueel bij naar smaak als het te flauw is.
