Ga je vanavond voor snel maar toch voedzaam? Een poké bowl is in een handomdraai klaar en je krijgt alle nodige voedingstoffen binnen!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rood uitje
- 300 gr gehakt
- 1 avocado
- cherrytomaten
- ijsbergsla
- 300 gr bloemkoolrijst
- 50 gr geraspte kaas
- picadillo kruiden van jonnie Boer naar smaak
- zout/peper
- olijfolie
- (optioneel creme fraiche)
Verwarm een klein scheutje olijfolie en bak het gesneden uitje kort aan.
Voeg het gehakt toe en bak deze samen met het uitje gaar.
Doe de picadillo kruiden erbij (maak het eventueel nog wat pittiger) en voeg er een snuf zout en peper bij.
Bak ondertussen de bloemkoolrijst kort aan in een andere pan. Wil je makkelijk kan je het ook door het gehakt heen bakken.
Snij de avocado en de cherrytomaten en schep dan het gehakt en de bloemkoolrijst op een bord. Leg er ijsbergsla, de avocadoplakjes en cherrytomaatjes bij.
Extra lekker met een kleine lepel creme fraiche!
Strooi er nog wat geraspte kaas over en klaar is je Mexicaanse poké bowl.
