Laag in koolhydraten, hoog in gemakt. Dat is dit diner.
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 1,5 eetlepel olie
- 1 ui
- 200 gram bloemkoolrijst
- halve spitskool
- 125 gr rundergehakt
- kerriepoeder
- komijnpoeder
- 1 eetlepel sojasaus / of wanneer je gluten en soja vermijdt: coconut aminos
- 50 ml kokosmelk
- zout/peper
- 1 teen knoflook
Snijd de ui en de knoflook. Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de ui en het gehakt rul. Snij de spitskool en voeg deze toe aan het gehakt samen met de knoflook, komijnpoeder,kerrie (naar smaak) en een snuf peper en zout. Bak dit even kort mee samen met de sojasaus en voeg dan de kokosmelk toe aan het gerecht.
Laat dit even op laag vuur doorkoken.
Bak ondertussen in een andere pan de bloemkoolrijst gaar in 2 minuten met een scheutje olie.
Serveer de bloemkoolrijst met het gehakt spitskool mengsel op een bord.
