Bak de bacon uit en fruit daarna de ui en knoflook. Haal deze mix uit de pan en bak vervolgens het gehakt rul. Doe vervolgens de mix weer terug in de pan en voeg de kruiden, bouillon, tomaten en wortel toe en roer goed. Doe de deksel op de pan en laat dit ongeveer een uur sudderen. Kijk zo nu en dan of het niet te hard gaat. Doe daarna de cacao en azijn erbij en voeg eventueel extra water toe. Laat het nog even doorpruttelen en kruid eventueel extra bij met peper en zout. Als je het niet pittig genoeg vind, kan je ook sambal toevoegen. Garneer met verse koriander.