Ingrediënten voor 1 persoon:
- 1 venkel
- 1 ui
- snuf komijn
- scheut haverroom of kokosroom
- 1 liter groentebouillon
- 1 zoete aardappel
Snipper de ui en fruit die aan in een (soep)pan met een beetje olie.
Was en snijd de venkel in tweeën. Verwijder de loof en het harde stuk aan de onderkant plus de harde kern (driehoekje) onderaan.Snijd nu de venkel in reepjes. Schil en snijd de aardappel in stukjes en voeg ook toe aan de pan. Breng dit op smaak met een snuf komijn.
Giet de bouillon erbij en laat 15 min zachtjes koken. Pureer vervolgens de soep en voeg de room toe en roer nog even door. Garneer met wat groen van de venkel en een snuf peper.
