Met pompoen kan je heerlijke verwarmende soepcombi’s maken. En deze is met wortel…
Lekker eten!
Ingrediënten:
- zakje pompoenblokjes (of zelf een flespompoen snijden)
- 1 rode ui
- 2 winterpenen (geschild en in stukjes)
- 2 laurierblaadjes
- 1 liter water en een groentebouillontablet OF voor extra voedingswaarde 500 ml water en 500 ml VERSE KIPPENBOUILLON
- komijnpoeder
- knoflookpoeder
- chilivlokken
- 1 lepel haver fraiche
Snijd de ui in stukjes en bak deze kort aan in wat kokosolie.
Voeg de pompoenblokjes en de winterpeen toe.
Doe de kruiden erbij en roer even kort door.
Voeg dan het water met de groentebouillon of de kippenbouillon toe en de laurierblaadjes.
Breng de soep aan de kook en zet daarna het vuur laag en laat de soep 25 min. koken.
Haal de laurierblaadjes eruit en pureer de soep met een staafmixer.
Maak de soep eventueel af met een snuf peper en zout.
Schep de soep in een diep bord of soepkom en schep een lepel haver fraiche door.
