Dit is nou echt zo’n recept, waarbij je makkelijk de hoeveelheid x2 kan maken zodat je ook voor morgen gelijk klaar bent.
Ingrediënten:
- half zakje veldsla
- 175 gr kikkererwten (voorgekookt)
- ½ courgette
- 1 eetlepel olijfolie
- italiaanse kruiden (gedroogd)
- ½ citroen
- peper/zout
Verwarm de oven op 200 graden.
Was de courgette en snijd deze in blokjes.
besprenkel met een klein beetje olie, italiaanse kruiden en een snuf peper.
Leg de courgetteplakjes op een bakplaat met bakpapier in de oven voor ongeveer 20 min.
Maak een dressing van een tl citroensap met olie, 1 eetlepel water, italiaanse kruiden en wat zout en peper.
Spoel de kikkererwten af en meng deze door de veldsla samen met de warme courgette en de dressing.
Eventueel zou je de kikkererwten ook samen met de courgette in de oven kunnen doen bestrooid met knoflook kruiden en paprikapoeder. Zo worden ze knapperig.
