Curry’s…je kan me er voor wakker maken. De heerlijke kruidenmix geven altijd zo een lekkere geur in huis! Deze met zalm is rijk aan gezonde omega 3 vetzuren. Ben jij iemand die niet zo gek is op “vissige vis” (zoals zalm en makreel) – dan kan een curry pasta die smaak mooi een beetje maskeren en er voor zorgen dat je het tóch eet.
Laat je me weten hoe je het vond?
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 ui
- 200 gr kokosmelk
- 200-300 gram wilde zalm
- 1 bos paksoi
- thaise gele curry pasta (ik gebruik altijd die van fairtrade original)
- 130 gr rijst (of wanneer je af wilt vallen broccoli- of bloemkoolrijst
Optioneel:
- zout/peper
- koriander
Kook de rijst zoals op de verpakking staat.
Snipper ondertussen de ui fijn en bak deze even kort aan in wat olie.
Voeg de kruidenpasta erdoor. Hou je niet van heel pittig dan zou ik niet teveel toevoegen.
Verwijder de huid van de zalm en snij deze in blokjes. Bak de zalm even kort mee met de ui en de currypasta en voeg dan de kokosmelk en gesneden paksoi toe. Ongeveer 5 min laten pruttelen en dan is het klaar. Eventueel nog wat zout/peper toevoegen en mits je van koriander houdt dan dit als topping serveren.
Heb je de wens om af te vallen? Vervang dan de rijst door broccoli- of bloemkoolrijst.
Lekker! Heb de gele curry pasta zelf gemaakt. Ook leuk om te doen en makkelijk.. een kwestie van wat kruiden in de blender en hoppa, klaar is curry 🙂