Fabulous vega is deze linzen shakshuka!
En…in een handomdraai klaar.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 ui
- 250 gr linzen
- 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
- 3 handen verse spinazie
- 4 eieren
- feta
- tl 5 spices
- chilivlokken
- peper/zout
- paprikapoeder
- peterselie
Snijd de ui in stukjes en bak even aan.
Voeg de tomatenblokjes toe en de afgespoelde linzen plus de spinazie.
Voeg een theelepel 5 spices (kruiden) toe,peper/zout en naar smaak chilivlokken.
Even roeren en laat dit zachtjes kort pruttelen.
Maak 4 kuiltjes en breek in elk kuiltje een ei. Strooi er wat paprikapoeder overheen.
Doe nu het deksel op de pan en laat het ongeveer 10 min. staan.
Verkruimel er dan wat feta over en eventueel wat groen. (bieslook of peterselie)
Eet smakelijk
